FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

im Gespräch mit Boris Rogosch Thomas Kliefoth hat seine Liebe zum Kaffee vor 15 Jahren zum Beruf gemacht, nachdem er zuvor als Architekt aktiv war. Gemeinsam mit seiner Partnerin Annika Taschinski gründete er die Kaffee-Edelmarke elbgold, die für höchste Kaffeequalität steht und mittlerweile diverse Auszeichungen wie "Deutschlands beste Rösterei" eingeheimst hat. In ihrer Spezialitäten-Rösterei mit Sitz im Hamburger Schanzenviertel werden ausschließlich feinste Arabica-Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt traditionell von Hand veredelt. Diese Kaffees kann man nicht nur für den Hausgebrauch erwerben, sondern auch in den 5 eigenen elbgold-Kaffeebars geniessen. Thomas Kliefoth erzählt darüber, wie er zum Kaffee kam, wodurch sich herausragender Kaffee vom herkömlichen unterscheidet, welches seine favorisierten Anbaugebiete sind und wie man die besten Produzenten findet. Besonderen Wert legen Thomas Kliefoth und seine Partnerin dabei auf fairen und partnerschaftlichen Direkthandel mit den Kaffeebauern und auf nachhaltigen Anbau. Gleichzeitig unterstützen sie aber auch Entwicklungsprojekte und sind gemeinnützig in den Anbaugebieten aktiv. Wir sprechen über Kaffeetrends, darüber welche unterschiedlichen Brühmethoden es gibt und wie man den Kaffee am besten geniessen sollte. Mittlerweile haben sich Thomas Kliefoth und Annika Taschinski mit elbgold-Kaffee weit über Hamburg hinaus einen Namen gemacht und beliefern und beraten Sterneköche und Gastronomen bundesweit in Sachen Kaffee.

im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Das Restaurant EssZimmmer by Käfer Gastronomie in der BMW Welt Bobby Bräuer bei Instagram Bobby Bräuer - 1 Hot Dog und 2 Sterne - Das Buch bei Amazon

im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu diesem Podcast: Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof Jan Hartwig bei Instagram Jan Hartwig bei Facebook Restaurant Atelier in "Der Große Restaurant & Hotel-Guide"

im Gespräch mit Boris Rogosch Fabrice Kieffer, der Maître und Patron des Restaurants „Les Deux“ in München, gilt als Gastgeber in Perfektion. Für seinen herausragenden Service wurde der geborene Elsässer und ehemalige Spieler der französischen Jugend-Nationalmannschaft in den vergangenen Jahrzehnten mehrfach geehrt und ausgezeichnet. Zuletzt erhielt er für seine Leistungen den erstmalig verliehenen MICHELIN Service Award. Seine Gäste umsorgt er mit Witz, Charme und Fachkenntnis und nimmt sie - umgeben von einem kosmopoliten Ambiente - mit auf eine kulinarische Reise. Mit der Liebe zu den Menschen und dem Gen zum "Dienen" schafft er eine besondere Atmospäre für seine Gäste, abgerundet durch die herausragenden Speisen kreiert von seinem Küchenchef Edip Sigl. Aber Monsieur Kieffer überläßt auch hier nichts dem Zufall und nimmt Einfluss auf die Menügestaltung, schließlich geht es darum, dem Gast ein ganzheitliches Erlebnis zu schaffen, ob in der Brasserie oder im be-sternten Fine-Dining Restaurant. Fabrice Kieffer, ist nicht nur Patron, Maître, Sommelier und wie er sagt "Mädchen für alles" - er ist vor allem eines: Einer, der die Menschen kennt und versteht! Sein 60-köpfiges Team sieht er als seine Familie an und steht damit seinen Mitarbeitern, die meist schon viele Jahre mit ihm und seiner Frau Katrin zusammenarbeiten, mit Rat und Tat zur Seite. Auf der Suche nach dem perfekten Service, definiert durch Passion, Etiquette und Fachwissen, kommt man an Fabrice Kieffer und dem "Les Deux" nicht vorbei.

im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Hotel & Restaurant Ole Liese - Webseite Volker Fuhrwerk bei Instagram Ole Liese Hotel & Restaurant bei Instagram Ole Liese Hotel & Restaurant bei Facebook

im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Webseite und Online-Shop: Schnelles Grünzeug - Frisches und Fermentiertes Schnelles Grünzeug bei Facebook Schnelles Grünzeug bei Instagram

im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Robert Stolz - eat.share.live: Restaurant, Kochschule, Events - Tickets Robert Stolz - eat.share.live bei Instagram Robert Stolz - eat.share.live bei Facebook

im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Restaurant Webseite: 100/200.Kitchen Thomas Imbusch bei Instagram 100/200.Kitchen bei Instagram 100/200.Kitchen bei Facebook Der-Große-Guide: 100/200 Restaurant

im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Restaurant Haerlin - das Gourmetrestaurant im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg Christoph Rüffer bei Instagram Der Große Restaurant & Hotel Guide: Restaurant Haerlin

im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Webseite Restaurant Petit Amour Petit Amour bei Instagram und Facebook Der Große Restaurant & Hotel Guide : Ein Guide für Gäste - Informationen und Inspirationen für Menschen mit Stil und Geschmack