Yannick Alléno
Chef du Groupe Alléno, reconnu pour son empire gastronomique et ses nombreuses étoiles Michelin. Il partage son parcours, de ses débuts à la gestion de restaurants étoilés.
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Jun 15, 2025 • 2h 46min
#476 - Yannick Alléno - Chef, Groupe Alléno - Du bistrot à l’empire gastronomique aux 17 étoiles
Yannick Alléno, chef cuisinier français renommé, dirige le groupe Alléno avec 17 étoiles Michelin à son actif. Il parle de son parcours impressionnant, de ses découvertes culinaires dès l'enfance et de son engagement à réinventer la haute gastronomie. Il aborde la transformation du secteur post-Covid, l'importance de l'innovation et du bien-être des employés. En partageant son expérience personnelle tragique, il souligne l'importance de l'entraide et de l'engagement associatif, tout en révélant des anecdotes fascinantes de ses restaurants étoilés.
Jun 15, 2025 • 13min
[EXTRAIT] Yannick Alléno - Comment être rentable avec des restaurants étoilés
Yannick Alléno, Chef du Groupe Alléno et titan de la gastronomie étoilée, partage son parcours fascinant. Il évoque les défis de la rentabilité des restaurants étoilés et ses stratégies de diversification. La gestion de la profitabilité est mise en lumière grâce à son expérience personnelle. Alléno aborde également l'importance de la passion et des opportunités dans la restauration, illustrant comment des parcours inspirants peuvent mener à des postes de leadership. Une plongée captivante dans le monde des étoiles!
