Werner Loens
Voormalig directeur en hoofdinspecteur van Michelin Benelux met 37 jaar ervaring als inspecteur en directeur; auteur van 'Anoniem aan tafel' en bekend om duizenden restaurantbezoeken wereldwijd en talloze rapporten over gastronomie.
Best podcasts with Werner Loens
Ranked by the Snipd community
Dec 24, 2025 • 43min
Terugluisteren bij de kerstboom: voormalig Michelin-directeur Werner Loens over zijn tijd als restaurantinspecteur
Werner Loens, voormalig directeur en hoofdinspecteur van Michelin Benelux, deelt zijn 37 jaar ervaring als restaurantinspecteur. Hij onthult het geheim achter Michelin-sterren en de rol van anonimiteit in beoordelingen. Loens praat over de intensieve trainingen voor inspecteurs en de evolutie van de Nederlandse gastronomie. Daarnaast bespreekt hij de uitdagingen van digitale reserveringssystemen en het belang van integriteit. Met zijn passie voor eten stimuleert hij chefs om voortdurend te verbeteren zonder hen direct te adviseren.
Oct 8, 2025 • 43min
Voormalig Michelin-directeur Werner Loens: 'Ik ging gemiddeld negen keer per week uit eten'
Werner Loens, voormalig hoofdinspecteur en directeur van Michelin Benelux, deelt zijn fascinerende ervaringen uit 37 jaar in de gastronomie. Hij onthult hoe Michelin sterren toekent en bespreekt de vijf beoordelingscriteria: product, ambacht, smaak, persoonlijkheid en constante kwaliteit. Werner vertelt ook over de anonimiteit van inspecteurs en hoe sociale media dat verandert. Daarnaast reflecteert hij op de rol van duurzaamheid in de horeca en de impact van chefs zoals Joris Bijdendijk op de Nederlandse gastronomie.
