Nicolas Verot

Dans cette discussion captivante, Nicolas Vérot, charcutier de la Maison Véro, partage sa passion pour la charcuterie artisanale et son engagement envers des pratiques d'élevage éthiques. Il raconte comment sa famille a changé sa manière de travailler avec les éleveurs pour garantir la qualité et le bien-être animal. Vérot met en lumière les défis auxquels ils ont fait face et l'importance de l'impact des choix des consommateurs sur l'élevage durable. Une belle réflexion sur la tradition et l'innovation dans la charcuterie.

Dans cet échange captivant, Nicolas Vérot, charcutier de quatrième génération et gardien de la tradition artisanale, partage son parcours familial riche en histoire. Il discute des défis que la charcuterie artisanale doit relever face à l'industrialisation et à la domination des grandes surfaces. Vérot souligne aussi l'importance d'une formation d'excellence pour attirer les nouvelles générations dans ce métier. Son chemin, de Saint-Étienne à Paris, illustre son engagement à revitaliser l'art de la charcuterie française.