Michael Käfer

Michael Käfer, Geschäftsführer der Käfer GmbH und Feinkost-König, erzählt von seinem Weg vom kleinen Lebensmittelgeschäft zu einem Gastronomieimperium. Er gibt Einblicke in seine Erfahrungen als Wiesn-Wirt und die Geheimnisse des Erfolgs auf dem Oktoberfest. Zudem berichtet er von seinem Treffen mit Bill Clinton und den Herausforderungen in der Nachtclub-Branche. Käfer beleuchtet auch die kulturelle Bedeutung des Oktoberfests, die Entwicklung seiner Marke und die Herausforderungen, die mit der Nachfolge in Familienunternehmen einhergehen.

Michael Käfer, Chef der Restaurantkette Käfer und Urenkel der Gründer, und Jens Tönnesmann, Gastronomieexperte von Die Zeit, diskutieren die drängenden Probleme der Gastronomie in Deutschland. Käfer fordert die Senkung der Mehrwertsteuer auf 7% zur Rettung der Branche, die unter steigenden Kosten und sinkender Gästezahlen leidet. Er warnt, dass ohne Maßnahmen nur Fast-Food-Ketten übrig bleiben. Die Bedeutung stabiler Preise und die Herausforderungen durch einen neuen Mindestlohn werden ebenfalls thematisiert, um die Zukunft der Gastronomie zu sichern.

Michael Käfer, ein bekannter Gastronom und Wiesn-Wirt aus München, erzählt von den Herausforderungen und dem Stress, den das Oktoberfest mit sich bringt. Er spricht, wie er sein großes Team während der 1.250 jährlichen Veranstaltungen führt und welche Tipps er für den Umgang mit unfreundlichen Gästen hat. Außerdem thematisiert Käfer die Bedeutung von Disziplin in der Gastronomie und die hohe Resilienz seines Familienunternehmens trotz Pandemie und Fachkräftemangel. Leidenschaft und die Verwaltung von Krisen stehen ebenfalls im Fokus dieses interessanten Gesprächs.