Dr. Mario Kratz, ein Ernährungswissenschaftler mit über 20 Jahren Erfahrung in der Forschung, beleuchtet die häufig übertriebenen Blutzucker-Spikes. Er erklärt, ab wann diese gesundheitlich bedenklich werden und räumt mit Mythen auf. Kratz diskutiert den Nutzen kontinuierlicher Blutzuckersensoren und beschreibt die persönliche Fettschwelle, die die Glukosetoleranz beeinflusst. Außerdem gibt er Tipps zur Reduzierung von Blutzuckersteigerungen durch gezielte Ernährung und Bewegung, einschließlich der positiven Rolle von Apfelessig.

Nutrition researchers Dr. Guyenet and Dr. Kratz discuss conflicting diet claims, including Carnivore Code and The Plant Paradox. They debate the health benefits and risks of the carnivore diet, the impact of LDL on cardiovascular health, and the validity of nutritional claims. Red Pen Reviews provides unbiased evaluations of nutrition books to combat misinformation.