Gunther Hirschfelder

Gunther Hirschfelder, Professor für vergleichende Kulturwissenschaft an der Universität Regensburg, spricht über die kulinarische und kulturelle Bedeutung des Spargels. Er beleuchtet die Herausforderungen, die Spargelbauern mit Saisonarbeitskräften aus Rumänien erleben. Der Wandel vom Luxusgemüse zu einem Massenprodukt wird analysiert, während die emotionale Verbindung zur Spargelzeit hervorgehoben wird. Gibt es eine Zukunft für dieses traditionsreiche Gemüse? Die Markt-Erlebnisse und Kundenbeziehungen stehen im Fokus.