Barbara van Melle
Ehemalige ORF-Journalistin und Gründerin von "Brot und Krume". Sie setzt sich für gute, saubere und faire Lebensmittelproduktion ein und betreibt eine Brotbackschule.
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Nov 17, 2021 • 56min
Brotexpertin Barbara van Melle: "Es gibt auch Lifestyle-Unverträglichkeiten"
Barbara van Melle, Autorin und Leiterin von Slow Food Wien, spricht leidenschaftlich über die Sinnlichkeit des Brotbackens. Sie berichtet von ihrem ersten misslungenen Versuch und den faszinierenden Aspekten der Teigführung. Die Bedeutung von Mehlqualität wird mit Weinen verglichen, was das Thema Genuss vertieft. Außerdem kritisiert sie die Industriepraktiken und erläutert, dass Selbstbacken kostengünstig sein kann. Sie diskutiert auch den Unterschied zwischen echten Glutenunverträglichkeiten und Lifestyle-Diagnosen, und beleuchtet die Herausforderungen der Vollkornbewegung.
Mar 23, 2021 • 33min
#91 Slow-Food-Botschafterin Barbara van Melle: was wir essen, wird zum Teil von uns!
Barbara van Melle, ehemalige ORF-Journalistin und Gründerin von "Brot und Krume", spricht über die Philosophie der Slow Food-Bewegung. Sie betont die Bedeutung von regionalen Lebensmitteln und der Rückbesinnung auf Ursprünglichkeit. Ihre Leidenschaft fürs Brotbacken zeigt, dass gute Ernährung eng mit persönlichem Wohlbefinden und Umweltschutz verknüpft ist. Barbara teilt Erfahrungen aus ihrer Brotbackschule und spricht über die Herausforderungen und Freuden der nachhaltigen Nahrungsmittelproduktion. Ein inspirierendes Gespräch, das zum bewussten Essen anregt!
