Brotexpertin Barbara van Melle: "Es gibt auch Lifestyle-Unverträglichkeiten"

Barbara van Melle, Autorin und Leiterin von Slow Food Wien, spricht leidenschaftlich über die Sinnlichkeit des Brotbackens. Sie berichtet von ihrem ersten misslungenen Versuch und den faszinierenden Aspekten der Teigführung. Die Bedeutung von Mehlqualität wird mit Weinen verglichen, was das Thema Genuss vertieft. Außerdem kritisiert sie die Industriepraktiken und erläutert, dass Selbstbacken kostengünstig sein kann. Sie diskutiert auch den Unterschied zwischen echten Glutenunverträglichkeiten und Lifestyle-Diagnosen, und beleuchtet die Herausforderungen der Vollkornbewegung.