Business und Biceps - Der Podcast für Erfolg, High Performance und Gesundheit Johannes Lingenhel: Wiens Käse-Pionier über Genuss, Gesundheit & Erfolg #36
Apr 15, 2025
Johannes Lingenhel, Gründer der einzigen Käserei Wiens, teilt seine Leidenschaft für handwerkliche Lebensmittelkunst. Er erzählt, wie er das Gleichgewicht zwischen Genuss und Gesundheit findet, trotz seiner täglichen Nähe zu köstlichem Käse. Seine Erfahrungen in Italien haben seine Philosophie geprägt, die Qualität und Achtsamkeit in der Lebensmittelproduktion betont. Zudem reflektiert er über die Mensch-Tier-Beziehung und die Bedeutung von Teamarbeit im Unternehmertum. Nachhaltigkeit und Respekt vor Lebensmitteln stehen ebenfalls im Fokus.
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Episode notes
Lernen durch Mitmachen in Italien
- Johannes erzählt, wie er nach Italien ging, in Produktionen mitarbeitete und so Salami, Prosciutto und Käse lernte.
- Diese Praxis prägte sein Verständnis für Produkte und verhalf ihm zum Einstieg ins Feinkostgeschäft.
Geburtsstunde Der Käserei Im Flug
- Auf einem Flug kam Johannes die Idee zur Käserei, nachdem er Mozzarella mit seinem Freund in einer Büffel-Käserei machte.
- Die Erfahrung von manueller Arbeit und der frischen Mozzarella war der Auslöser für die Gründung der Käserei.
Produktion Statt Import Für Qualität
- Frische und Kontrolle der Qualität sind zentrale Motive für eigene Produktion statt Import.
- Gesetzliche Haltbarkeitsregeln können irreführend sein und verdeutlichen Qualitätsunterschiede.