Was jetzt? Hoch verarbeitet und hochgefährlich? Forscher warnen vor Lebensmitteln
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Nov 20, 2025 Jan Schweitzer, Wissensredakteur bei der Zeit, erklärt die Risiken von hochverarbeiteten Lebensmitteln und die Herausforderungen bei der Definition dieser Produkte. Er diskutiert, warum Studien zwar Zusammenhänge zwischen Konsum und Krankheiten wie Diabetes nachweisen, aber keine eindeutige Kausalität belegen können. Götz Hamann, Reporter, beleuchtet die Vorwürfe gegen Kulturstaatsminister Wolfram Weimar und seine Weimar Media Group, die angeblich Einfluss auf politische Entscheidungsprozesse nehmen soll.
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Was Hochverarbeitung Bedeutet
- Hochverarbeitete Lebensmittel enthalten viele Zusätze wie Süßungsmittel, Emulgatoren und modifizierte Stärke.
- Sie sind oft zugleich sehr zucker-, fett- und salzreich, was Gesundheitsrisiken erklären kann.
Probleme Der Nova-Definition
- Die Nova-Klassifikation ordnet viele Produkte als hochverarbeitet ein, darunter auch überraschende Beispiele wie Babynahrung oder verpacktes Vollkornbrot.
- Deshalb kritisieren viele Ernährungsforscher die Definition als zu unscharf und problematisch.
Zusammenhang Ist Nicht Gleich Ursache
- Studien zeigen klare Zusammenhänge zwischen hohem Konsum und Krankheiten wie Diabetes, Adipositas oder Depressionen.
- Kausalität ist jedoch nicht nachgewiesen; Lebensstilfaktoren könnten die Assoziation erklären.