Blätterteig

Erfahre alles über die faszinierenden Schichten des Blätterteigs und seine physikalischen Eigenschaften. Die Geschichte zeigt, wie der Blätterteig vom östlichen Mittelmeerraum seinen Weg in die moderne Küche fand. Ein besonderes Highlight ist das Rezept aus dem Jahr 1581 und die Rolle von Johann Sigismund Elsholz bei der Prägung des Begriffs 'Touren'. Humorvoll wird auch die Erfindung der Schweineuhren im Jahr 1848 behandelt – ein kleiner, aber interessanter Teil dieser köstlichen Backkunst.