Blätterteig
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Die Geschichte des Blätterteigs und seiner zarten Lagen
Dieses Kapitel beleuchtet die Ursprünge und die Entwicklung des Blätterteigs, angefangen mit einem Rezept aus dem Jahr 1581. Zudem wird die Prägung des Begriffs 'Touren' durch Johann Sigismund Elsholz und die Erfindung der Schweineuhren im Jahr 1848thematisiert.
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