Besser leben Replay: Wie kocht man gesund?
Jul 31, 2025
Peter Lehner, Su-Chef des veganen Sternerestaurants Tieren in Wien, teilt seine Leidenschaft für gesundes Kochen. Er spricht darüber, wie man Gemüse optimal zubereitet, um wertvolle Nährstoffe zu erhalten. Zudem gibt er Einblicke in häufige Fehler beim Braten von Gemüse und gibt Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln. Kreative Crunch-Elemente wie Nüsse machen Gerichte interessanter, während er effizientes Kochen für hektische Tage empfiehlt. Lehner erklärt auch, woran man frische und qualitativ hochwertige Küche in Restaurants erkennen kann.
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Episode notes
Peter Lehners Kochanfänge
- Peter Lehner erzählt, wie er mit Freude und Interesse das Kochen erlernt hat.
- Man wächst mit der Zeit zu besseren Kochfähigkeiten durch Experimentieren und Lernen.
Lieblingsrezepte variieren
- Entwickle ein Basisrepertoire an Lieblingsgerichten, die du leicht variieren kannst.
- So bleibst du kreativ und hast immer sichere Gerichte zum Nachkochen.
Produkte roh probieren
- Probiere Produkte immer roh, um ihren Geschmack kennenzulernen.
- So entwickelst du das nötige Gespür für passende Kombinationen und Zubereitungen.