ROC-Cast Bohnen vs. Erbsen: Welche Hülsenfrucht ist besser?
Jun 29, 2025
In dieser Folge dreht sich alles um den Vergleich von grünen Erbsen und Kidneybohnen. Es wird untersucht, welche Hülsenfrucht die besseren Nährstoffe bietet und wie sie sich in der Küche einsetzen lassen. Aufschlussreiche Fakten über Kalorien, Kohlenhydrate und Proteine werden vorgestellt. Auch die Verdaulichkeit spielt eine entscheidende Rolle in der Diskussion. Wer wird am Ende als die bessere Wahl gekrönt?
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Episode notes
Kalorien- und Kohlenhydratunterschiede
- Kidneybohnen haben etwa 110 Kalorien pro 100g, grüne Erbsen nur 60-70 Kalorien.
- Bohnen haben mehr Kohlenhydrate und damit mehr langanhaltende Energie.
Ballaststoffgehalt erklärt
- Kidneybohnen haben mit ca. 7g pro 100g mehr als doppelt so viele Ballaststoffe wie grüne Erbsen.
- Ballaststoffe wirken wie ein natürlicher "Besen" im Verdauungstrakt und fördern die Gesundheit.
Lektine in Hülsenfrüchten
- Lektine schützen Pflanzen vor Fraß und können als Antinährstoffe wirken.
- Erbsen haben einen geringeren Lektin-Gehalt als Bohnen, dieser wird durch Kochen bei Bohnen stark reduziert.