Podcast Science 496 - Des plantes épices et tout
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Oct 19, 2023 Découvrez le monde fascinant des épices ! Les animateurs explorent leurs définitions, l'histoire du commerce des épices et comment les archéologues les identifient. La discussion s'étend à la biodiversité des épices et aux parties des plantes utilisées. Vous apprendrez pourquoi certaines épices, comme la noix de muscade et la capsaïcine, peuvent être à la fois délicieuses et dangereuses. Les mélanges épicés comme le curry et leurs variations régionales sont également au programme. Un voyage sensoriel qui piquera votre curiosité !
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Episode notes
Définitions Variables Mais Principes Similaires
- Les dictionnaires et organismes divergent sur la définition d'«épice».
- On peut retenir: partie végétale aromatique utilisée pour assaisonner, souvent séchée ou en poudre.
Distinguez Aromates, Épices Et Condiments
- Considérez «aromate» pour parties aériennes (feuilles) et «épice» pour toute partie végétale utilisée séchée ou en poudre.
- Traitez le sel comme condiment mais pas comme épice selon cette distinction.
Épices Ont Façonné Les Grandes Découvertes
- Le commerce des épices a guidé les grandes explorations et remodelé la géopolitique.
- Les Européens cherchaient des routes pour éviter les intermédiaires et réduire des prix exorbitants.
