Wissen Weekly Food Hype: Sind Ballaststoffe die neuen Proteine?
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Dec 7, 2025 Maria Mares, Lebensmittelchemikerin und Professorin an der Universität Potsdam, beleuchtet die faszinierende Welt der Ballaststoffe. Sie erklärt die unterschiedlichen Typen – lösliche und unlösliche – und deren essentielle Rolle für die Verdauung. Der Trend des 'Fibremaxxing' wird diskutiert: Ist mehr wirklich besser? Zudem wird die Bedeutung der Ballaststoffe für das Mikrobiom und mögliche gesundheitliche Vorteile wie die Senkung des Cholesterinspiegels thematisiert. Abschließend gibt es praktische Tipps zur sicheren Steigerung der Ballaststoffaufnahme.
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Ballaststoffe Sind Mehr Als Nur 'Ballast'
- Ballaststoffe zählen chemisch zu Kohlenhydraten, werden aber nicht von menschlichen Enzymen aufgenommen.
- Sie verändern im Darm Volumen und Konsistenz und sind deshalb gesundheitlich wichtig.
Löslich Und Unlöslich Ergänzen Sich
- Es gibt lösliche Ballaststoffe (z.B. Pektin, Inulin) die im Darm Gel bilden und Volumen erhöhen.
- Unlösliche Ballaststoffe (z.B. Zellulose) quellen und geben ebenfalls Volumen, beide unterstützen die Verdauung.
Anne Und Das Fibermaxing
- Anne lernte Ballaststoff-Tipps aus YouTube und Fitness-Influencern und aß viel Obst und Gemüse.
- Ihr Ansatz nannte sich später Fibermaxing und versprach Sättigung durch viele Ballaststoffe.