Maria Mares

Lebensmittelchemikerin und Toxikologin sowie Professorin für Lebensmittelchemie an der Universität Potsdam, die als Expertin die Funktionen und Unterschiede von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen erklärt.

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Dec 7, 2025 • 34min

Food Hype: Sind Ballaststoffe die neuen Proteine?

Maria Mares, Lebensmittelchemikerin und Professorin an der Universität Potsdam, beleuchtet die faszinierende Welt der Ballaststoffe. Sie erklärt die unterschiedlichen Typen – lösliche und unlösliche – und deren essentielle Rolle für die Verdauung. Der Trend des 'Fibremaxxing' wird diskutiert: Ist mehr wirklich besser? Zudem wird die Bedeutung der Ballaststoffe für das Mikrobiom und mögliche gesundheitliche Vorteile wie die Senkung des Cholesterinspiegels thematisiert. Abschließend gibt es praktische Tipps zur sicheren Steigerung der Ballaststoffaufnahme.

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