BNR's Big Five Sterrenchef Soenil Bahadoer (GEM): 'De Michelininspecteurs zijn wel heel mysterieus geworden'
Oct 10, 2025
Soenil Bahadoer, een bekroonde tweesterrenchef en eigenaar van restaurant GEM, deelt zijn inspirerende reis naar culinaire perfectie. Hij sprak over het mysterieuzeke van Michelininspecteurs en hoe zijn Surinaams-Hindoestaanse roots zijn gerechten verrijken. Soenil vertelt ook over de emotionele heropening van zijn restaurant en het behalen van twee sterren. Daarnaast benadrukt hij het belang van gastbeleving en smaak boven visuele presentatie. Met zijn vernieuwende visie en passie voor koken blijft hij jong talent onderwijzen en inspireren.
AI Snips
Chapters
Transcript
Episode notes
Radicale Herstart Met GEM
- Soenil sloot De Lindehof na 30 jaar en opende in juli 2024 GEM in Gemert met een totaal nieuw concept.
- Binnen korte tijd kreeg hij opnieuw twee Michelin-sterren, wat voor hem emotioneel en professioneel bevrijdend was.
Michelin Is Mysterieuzer En Strenger
- Soenil ervaart Michelin tegenwoordig als mysterieuzer en strenger door nieuwe inspectiemethoden en onbekende inspecteurs.
- Hij benadrukt dat elk gast een mogelijke Michelin-inspecteur is, dus consistentie blijft cruciaal.
Investeer In Stabiliteit En Passie
- Zorg voor stabiliteit en authenticiteit in je restaurant in plaats van alleen te vertrouwen op investeerders en hype.
- Investeer in passie, kwaliteit en consistentie; die kun je niet kopen met geld alleen.