A chi verrebbe mai in mente di appendere della carne e farla ammuffire e poi giurare che è più buona? A un sacco di gente, pare. Anche se per frollare la carne ci vuole esperienza e competenza, perché se provi a farlo a casa capace che l'unica cosa che riesci a fare è una coltura di salmonella.
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Cose Molto Umane di Gianpiero Kesten