OMR Podcast 140 Millionen Umsatz mit Bowls & Salat: Dean&David-Gründer David Baumgartner (#867)
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Dec 31, 2025 
David Baumgartner, Gründer von Dean&David, hat aus seiner Leidenschaft für gesundes Fastfood ein Millionenbusiness mit über 160 Filialen geschaffen. Er erzählt von der Inspirationsquelle seiner Weltreise und dem ungewöhnlichen Weg zur Gründung seines ersten Ladens. Von ambitionierten Wachstumsplänen bis hin zu Herausforderungen wie Betrug und Krisen bewältigt er zahlreiche Hürden. Baumgartner teilt auch Einblicke in seine Erfahrungen mit Franchise-Modellen, den Einfluss von Corona und seine Vision für eine internationale Expansion.
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Episode notes
Wie Die Idee Auf Weltreise Entstand
- David beschreibt, wie die Idee zu Dean&David während einer Weltreise in Australien und Neuseeland entstand.
- Er kehrte zurück, suchte ein Jahr nach einer Location und arbeitete dann mit Hermann Weifenbach 50:50 am ersten Laden in München.
Erster Laden Wird Schnell Zum Proof‑Of‑Concept
- Der erste Laden an der Münchner Uni öffnete 2007 und erzielte binnen Wochen wiederkehrende Gäste.
- Nach wenigen Wochen erreichten sie erstmals 2.000 Euro Tagesumsatz und wussten, dass das Konzept funktioniert.
Krisenmanagement In Der Gastronomie
- In Krisen: Personal über Kurzarbeit schützen und Läden selektiv offenhalten, wo möglich.
- Sitzplatzentzug, Delivery und Pick‑up können Umsätze temporär sichern, aber sind defizitär.