CEO NENI-Chefs Haya und Ilan Molcho: Mit Humus und Chaos zum Gastro-Imperium
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Jan 19, 2026 Haya und Ilan Molcho, die Köpfe hinter dem Neni-Imperium, teilen ihre aufregende Reise von einem kleinen Restaurant am Naschmarkt zu einem globalen Franchise. Sie erzählen, wie eine Bankgeschichte mit Hummus und 'sympathischem Chaos' zu ihrem Erfolg beitrug. Haya spricht über ihre levantinisch inspirierte Küche und die Einflüsse ihrer Reisen. Beide betonen, dass Leidenschaft bei Einstellungen wichtiger ist als Lebensläufe. Außerdem diskutieren sie die Herausforderungen durch die Pandemie und ihre Pläne zur Expansion in der DACH-Region.
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Episode notes
Vom Restaurantregal Zur Fabrik
- Der Neni-Hummus landete nach einer Verkostung in einem Spar-Markt, was die Expansion im Einzelhandel auslöste.
- Diese Entwicklung zwang die Familie, von Handabfüllung zur eigenen Produktion zu skalieren.
Kontrolliert Eure Produktion
- Entscheidet selbst zu produzieren, wenn Qualität euer Markenkern ist, statt billigeren Lohnherstellern zu vertrauen.
- Setzt klare Bedingungen mit Handelspartnern, um Qualitätskompromisse zu vermeiden.
Balagan Als Kulturprinzip
- 'Balagan' (sympathisches Chaos) prägt die Firmenkultur und steht für offene, diverse Küchenarbeit.
- Neni rekrutiert nach Menschlichkeit und Leidenschaft statt nach reiner Erfahrung und Lebenslauf.