IQ - Wissenschaft und Forschung Besser essen zum Jahresstart - Wie gesund sind Fleischersatz, Veggie-Schnitzel und Co?
Jan 9, 2025
Dr. Gert Bischoff, Ernährungsmediziner am Münchner Zentrum für Ernährungsmedizin und Prävention, spricht über die Herausforderungen und Vorteile pflanzlicher Ernährung. Er erklärt die Unterschiede zwischen Fleischersatz und Fleischimitaten sowie den Nutzen von Hülsenfrüchten. Zudem warnt er vor Nährstoffmängeln und erläutert, wie wichtig bewusste Kaufentscheidungen sind. Die Rolle von Proteinen in der Ernährung für verschiedene Altersgruppen und die Balance zwischen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln werden ebenfalls thematisiert.
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Episode notes
Gesunde Ernährung
- Essen Sie weniger verarbeitete Produkte für eine gesündere Ernährung.
- Konzentrieren Sie sich auf frische Lebensmittel und Grundnahrungsmittel.
Verarbeitete Lebensmittel
- Verarbeitete Lebensmittel mit Barcode sind oft ungesund.
- Einfach belegte Semmeln gelten nicht als stark verarbeitet.
Fleischersatzprodukte
- Fleischersatzprodukte sind nicht gleich gesund.
- Hochverarbeitete Imitate mit Lebensmittelchemie sind weniger gesund als pflanzliche Alternativen.