De Technoloog | BNR Hoe AI weet of je eten veilig is
Dec 4, 2025
In deze aflevering spreekt Bas van der Velden, hoofd Data Science & AI bij Wageningen Food Safety Research, over de cruciale rol van AI in voedselveiligheid. Hij legt uit hoe AI helpt bij het analyseren van voedselmonsters en het herkennen van gevaarlijke stoffen. Met massaspectrometrie verkrijgt men gedetailleerde 'vingerafdrukken' van voedsel. Bas bespreekt ook de uitdagingen van ontbrekende data en hoe Explainable AI hallucinaties voorkomt. Daarnaast wordt federated learning geïntroduceerd om privacy te waarborgen terwijl modellen verbeteren.
AI Snips
Chapters
Transcript
Episode notes
Massaspectrometrie Als Digitale Vingerafdruk
- Wageningen gebruikt massaspectrometrie om complexe 'vingerafdrukken' van voedsel te maken en AI helpt die puzzelstukjes te interpreteren.
- AI kan preciezere profielen herkennen en zo vals-positieven verminderen en onbekende stoffen detecteren.
Lokale Fine-Tuning Op Open Modellen
- Wageningen fine-tunet open-source foundation-modellen op eigen data en deelt resultaten terug via platforms als Hugging Face.
- Ze draaien modellen lokaal op een energiezuinige cluster om controle en privacy te bewaren.
Petrischaaltjes Automatisch Tellen
- Ze gebruiken computer vision om kolonies op petrischaaltjes automatisch te segmenteren en tellen met modellen zoals Segment Anything.
- Het model werkte al goed na toevoeging van een vrij beschikbare dataset en ze publiceerden het terug op Hugging Face.