beyond kpi im Gespräch mit Dr. Nicolas Lutz - Co-Founder von Zappes Broi & Kölsche Koks
Nov 18, 2025
Dr. Nicolas Lutz, promovierter Maschinenbauer und Co-Founder von Zappesbräu und Kölsche Koks, erzählt, wie aus Corona-Langeweile zwei erfolgreiche Unternehmen hervorgingen. Er erläutert, wie Community Building statt klassischer Businesspläne zum Erfolg führte und warum sie sich für ein Pils in Köln entschieden. Niemand hat hier strategisch kalkuliert; stattdessen sprachen sie die Zielgruppe direkt an. Außerdem wird die Entstehung des Espresso-Martini-Shots Kölsche Koks diskutiert, der als eigenständige Marke gelauncht wurde.
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Episode notes
Vom Hobby Zum Lokal
- Dr. Nicolas Lutz begann während Corona aus Langeweile mit dem Bierbrauen und nutzte Freundeskreis-Tests als Marktforschung.
- Aus diesen privaten Events entstand schnell eine Gaststätte und ein reales Geschäftsfeld.
Community First, Zahlen Später
- Baue Community-Angebote ohne direkten Businessplan, aber mit klarem Markennutzen wie Gratis-Radausfahrten.
- Nutze Crowdfunding, um Finanzierung und erste loyale Kund:innen gleichzeitig zu gewinnen.
Warum Biermarkt Hart Ist
- Der deutsche Biermarkt ist stark gesättigt mit geringer Preiselastizität und schrumpfenden Volumina.
- Erfolg gelingt nur durch extreme Nischenpositionierung und radikale Andersartigkeit.