News Plus Hochverarbeitete Lebensmittel: Wie gefährlich sind sie wirklich?
Dec 3, 2025
Philipp Schütz, Leiter der medizinischen Uniklinik am Kantonsspital Aarau und Präsident der Eidgenössischen Ernährungskommission, beleuchtet die Gefahren hochverarbeiteter Lebensmittel. Er erklärt, wie man diese im Laden erkennen kann und nennt überraschende Beispiele wie Müesli und Brot. Schütz betont, dass nicht alle hochverarbeiteten Produkte gleich schädlich sind und diskutiert ihre Verbindungen zu Krankheiten wie Übergewicht und Diabetes. Besondere Risiken für Kinder werden hervorgehoben, ebenso die Rolle von Marketing und die Herausforderungen bei der Kennzeichnung.
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Episode notes
Was „hochverarbeitet“ genau bedeutet
- Hochverarbeitete Lebensmittel sind stark industriell verändert und enthalten oft Zusatzstoffe wie Aromastoffe, Süßstoffe oder Farbstoffe.
- Die NOVA-Skala teilt Lebensmittel in vier Gruppen ein und ordnet Ultra-Processed Foods in die Kategorie vier ein.
Zutatenliste als Einkaufs-Check
- Schau auf die Zutatenliste: Je mehr unbekannte Zusatzstoffe, desto wahrscheinlicher ist hohe Verarbeitung.
- Vermeide Produkte mit vielen Aromastoffen oder Süßstoffen, wenn du weniger verarbeitet essen willst.
Kategorie ≠ Urteil über Gesundheit
- Nicht alle Lebensmittel in der Kategorie sind automatisch ungesund; manche Brote oder Müesli können hochverarbeitet sein, aber nahrhaft.
- Die Einstufung hängt oft von Zusatzstoffen ab, nicht nur vom Grundprodukt.