De Universiteit van Nederland Podcast 761. De magnetron: de meest gezonde keuze in de keuken
Sep 14, 2025
Matthijs Dekker is levensmiddelentechnoloog aan Wageningen University en ontkracht samen met de host hardnekkige mythes over de magnetron. Wist je dat de magnetron vaak gezonder is dan andere kookmethoden? Dekker legt uit hoe microgolven veilig en effectief werken, en hoe ze voedingsstoffen beter behouden. Daarnaast deelt hij praktische tips voor het bereiden van verse maaltijden en laat hij zien hoe veelzijdig de magnetron kan zijn in je keuken. Een ware eye-opener voor de moderne kok!
AI Snips
Chapters
Transcript
Episode notes
Magnetron Is Gezondste Keuze
- De magnetron is vaak de gezondste manier om een maaltijd te bereiden vanwege snelheid en energiegebruik.
- Matthijs Dekker stelt dat magnetronkoken zowel sneller als gezonder kan zijn dan andere technieken.
Ontdekking Door Smeltende Chocolade
- Percy Spencer ontdekte de magnetron toen een chocoladereep in zijn zak smolt tijdens radarexperimenten.
- Hij experimenteerde daarna met popcorn en een ei dat helaas explodeerde in zijn lab.
Hoe Microgolven Werken
- Microgolven bewegen watermoleculen waardoor wrijving warmte genereert in voedsel.
- Daardoor warmt soep en groente snel op omdat ze voor 85–95% uit water bestaan.