HEALTHWISE - Der Gesundheits- und Longevitypodcast. #145 Essen gegen Falten - Die Anti-Aging-Diät. Mit Priv.-Doz. Mag. Dr. Florian Gruber
Oct 29, 2025
Priv.-Doz. Mag. Dr. Florian Gruber, Assoziierter Professor an der Medizinischen Universität Wien, teilt sein Wissen über Ernährung und Hautalterung. Er erklärt die Rolle seneszenter Zellen und deren Einfluss auf Falten. Antioxidantien wie Sulforaphan und Curcumin aktivieren Schutzmechanismen der Haut. Zucker wird als Übeltäter genannt, da er Proteine schädigt. Empfehlenswert sind mediterrane und asiatische Küchentechniken für eine anti-aging Ernährung. Zudem betont er die Bedeutung eines gesunden Mikrobioms für die Hautgesundheit.
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Persönliche Sonntagsroutine: Karotte und Creme
- Dr. Florian Gruber trägt täglich Feuchtigkeitscreme mit Lichtschutzfaktor und isst dann eine rohe Karotte.
- Die rohe Karotte ist sein persönliches kleines Hautritual am Morgen.
Zelluläre „Zombiezellen“ zerstören Kollagen
- Seneszente Zellen sammeln sich in gealterter Haut an und produzieren Enzyme, die Kollagen zerschneiden.
- Diese „Zombiezellen“ fördern lokale Entzündungen und tragen direkt zu Faltenbildung bei.
Zweispurige Evidenzprüfung wählen
- Kombiniere zellbiologische Nachweise mit Studien zur Bioverfügbarkeit von Nahrungsstoffen, bevor du Schlussfolgerungen ziehst.
- Verlass dich nicht auf einzelne Riesenstudien bei Ernährungswirkungen auf Alterung; nutze beide Evidenzsäulen.
