Forschung aktuell Nahrhafte Makroalgen - Das Meer auf dem Teller
Dec 3, 2025
Beatrice Brixter-Costa, eine Meeresbiologin und Erstautorin einer Studie über den Nährstoffgehalt von Makroalgen, taucht tief in die Welt der Algen ein. Sie erklärt die hohe Dichte ungesättigter Fettsäuren und antioxidativer Eigenschaften in den untersuchten Algen. Das vielseitige Nährstoffprofil umfasst Mineralstoffe wie Natrium und Kalium. Zudem diskutiert sie den Verzehr invasiver Algenarten als Lebensmitteloption. Algen können nicht nur nachhaltig angebaut werden, sondern bereichern auch die Ernährung mit einzigartigen Geschmäckern, von 'grünem Kaviar' bis zu Meeresspaghetti.
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Reiches Nährstoffprofil
- Makroalgen enthalten hohe Anteile ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fettsäuren sowie essentielle Mineralien wie Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium.
- Diese Nährstoffkombination macht Algen zu einem sehr vielversprechenden Lebensmittel für die menschliche Ernährung.
Antioxidantien in Grünen Algen
- Grüne Algen zeigten starke antioxidative Eigenschaften, wichtig weil Menschen Antioxidantien mit der Nahrung aufnehmen müssen.
- Antioxidantien ergänzen das Nährstoffprofil und erhöhen den gesundheitlichen Wert der Algen.
Invasive Algen Nutzen
- In Regionen mit hoher Biomasse invasiver Algen kann Absammeln zur Lebensmittelnutzung eine Option sein.
- Man sollte aber lokale Biomasseentwicklungen beobachten, weil Ausbreitungen regional unterschiedlich verlaufen können.