Wie f*cked up ist der Food-Markt (und was können wir tun)? | #Unternehmensführung 🧠
Jan 21, 2025
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Jan Bredack, Gründer und CEO der Veganz Group AG, und Josef Brunner, Gründer und CEO von NutriUnited, diskutieren die Herausforderungen und Chancen im Lebensmittelmarkt. Sie beleuchten die Gründe für die Dominanz von Eigenmarken und wie Influencer das Kaufverhalten beeinflussen. Jan teilt seine Vision für nachhaltige Lösungen durch Indoorfarming mit OrbiFarm. Außerdem wird der Einfluss großer Unternehmen auf die Produktqualität und die Notwendigkeit von Vertrauen in Marken thematisiert. Gemeinsam bieten sie Einblicke in die Zukunft der Lebensmittelproduktion.
Der Lebensmittelmarkt ist durch hohe Preise und sinkende Qualität herausgefordert, was das Verbraucherverhalten erheblich beeinflusst.
Eigenmarken gewinnen an Bedeutung, insbesondere bei Discountern wie Lidl und Aldi, um Wettbewerbsvorteile zu sichern.
Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Nachhaltigkeit und Qualität eröffnet Chancen für innovative Geschäftsmodelle im Lebensmittelhandel.
Deep dives
Die Herausforderungen des Foodmarktes
Der Foodmarkt steht vor erheblichen Herausforderungen, die den Einkauf und die Qualität von Lebensmitteln betreffen. Hohe Preise und sinkende Qualität machen es Verbrauchern schwer nachzuvollziehen, warum viele Produkte so teuer sind, während andere zu Dumpingpreisen angeboten werden. Die Moderatoren erörterten die Probleme, mit denen Lebensmittel-Startups konfrontiert sind, insbesondere die Schwierigkeiten, sich im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) zu etablieren. In diesem Zusammenhang wurde betont, dass Passion und Überzeugung zwar wichtig sind, die Mechanismen des Marktes jedoch nicht ignoriert werden sollten.
Markenstrategien im Wandel
Der Markt hat sich in den letzten Jahren stark gewandelt, insbesondere in Bezug auf Marken und deren Positionierung. Während früher das Brand-Management und das Etablieren von Marken in den Vordergrund standen, kommt dem Preisen und Eigenmarken an Bedeutung zu. Discounter wie Lidl und Aldi haben erfolgreich vertikale Integrationen und Eigenmarken angeboten, um ihre Margen zu maximieren. Firmen, die keine Kontrolle über ihre Wertschöpfungsketten haben oder keine Eigenmarken entwickeln, werden im aktuellen Markt schwieriger überleben können.
Der Einfluss von Eigenmarken
Eigenmarken sind zu einem entscheidenden Faktor im deutschen Lebensmittelhandel geworden. Die Diskounter setzen verstärkt auf Eigenmarken, um die Kundschaft anzuziehen und ihre Wettbewerbsvorteile zu sichern. Dies bedeutet, dass traditionelle Marken mehr Herausforderungen haben, insbesondere wenn sie nicht die oben angesprochenen Eigenmarken oder vertikalen Integrationen nutzen. Firmen müssen sich anpassen, um im LEH erfolgreich zu sein, was oft eine komplette Neuausrichtung ihrer Geschäftsstrategien erfordert.
Authentizität und Qualität als Differenzierungsmerkmale
Authentizität und Qualität sind zentrale Themen für neue Produkte auf dem Markt, die sich von chemisch hergestellten Massenprodukten abheben wollen. Die Diskussion hob hervor, dass immer mehr Verbraucher Wert auf natürliche Inhaltsstoffe und transparente Produktionsprozesse legen. Hersteller, die auf diese Trends reagieren und Produkte mit hochwertigen Zutaten anbieten, können sich von der Masse abheben und eine treue Kundenbasis aufbauen. Die Herausforderung besteht darin, diese qualitativ hochwertigen Produkte zu konkurrenzfähigen Preisen anzubieten.
Innovationen und Marktanpassungen
Die Lebensmittelbranche ist bezüglich Innovationen und Schaffung neuer Produkte sehr dynamisch, jedoch auch herausfordernd. Ein zentrales Problem ist es, ein nachhaltiges Geschäftsmodell zu entwickeln, das sowohl innovativ als auch profitabel ist. Die vorgestellten Beispiele von Unternehmen, die mit neuen Technologien und Ansätzen arbeiten, zeigen, dass auch in einem stagnierenden Markt Chancen bestehen. Der Schlüssel liegt darin, ein relevantes Produkt zu schaffen, das Nachfrage generiert und langfristig Bestand hat.
Zukunftsausblick für die Lebensmittelindustrie
Der Ausblick auf die Zukunft der Lebensmittelindustrie ist gemischt, werdende Trends und Veränderungen im Konsumverhalten deuten jedoch auf potenzielle Verbesserungen hin. Das Bewusstsein der Verbraucher für gesunde Ernährung, Nachhaltigkeit und lokale Produktionsmethoden wächst stetig. Diese Entwicklungen können dazu führen, dass Lebensmittelunternehmen stärker auf Qualität und Authentizität setzen müssen, um den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden. Die Gesprächsteilnehmer waren sich einig, dass trotz der Herausforderungen in der Branche eine positive Veränderung in der Produktwahl und Marktentwicklung möglich ist.
Lebensmittel-Debatte mit Veganz-Chef Jan Bredack und Seriengründer Josef Brunner
C-LEVEL INTERVIEW | Von der Preisgestaltung bis hin zum Konsumentenverhalten - der Food-Markt ist kaputt gewirtschaftet! Joel Kaczmarek begrüßt Jan Bredack, Gründer von Veganz, und Josef Brunner von NutriUnited als seine Gäste. Die 3 geben einen tiefen Einblick in die Schwächen und Chancen des Lebensmittelhandels. Wie sieht die Zukunft der Branche aus? Warum setzen Händler verstärkt auf Eigenmarken, und wie beeinflussen Influencer unser Kaufverhalten? Außerdem teilt Jan seine Vision, wie Indoorfarming mit OrbiFarm nachhaltige Lösungen bieten könnte.
Du erfährst...
…eine aktuelle Bestandsaufnahme der Lebensmittelindustrie
…wie Lidl seine Wertschöpfung immer mehr vertikalisiert
…warum Lebensmittelhändler in Zukunft nur noch auf Eigenmarken setzen
…wie Influencer den Lebensmittelhandel beeinflussen
…mit welchen Tricks die Lebensmittelindustrie ihre Kunden hinters Licht führt
…weshalb Jan Bredack mit Veganz und OrbiFarm in Zukunft auf Indoorfarming setzt
…wie Nachhaltigkeit und Profitabilität im Lebensmittelhandel vereint werden können
…welche Rolle datengetriebene Entscheidungen in der Modernisierung des Lebensmittelmarkts spielen
Du verstehst nur Bahnhof? Zu viel Fachchinesisch? Unser Lexikon hilft dir dabei, die wichtigsten Fachbegriffe zu verstehen:
Lebensmitteleinzelhandel (LEH) - Der Lebensmitteleinzelhandel (LEH) bezieht sich auf den Verkauf von Nahrungsmitteln an Endverbraucher über Supermärkte, Discounter und andere Einzelhändler.
Veganz - Ein Unternehmen, das sich zunächst auf den Verkauf veganer Produkte spezialisiert hat.
Asset-Light - Ein Geschäftsmodell, das durch geringe Anlagegüter und niedrige Kapitalbindung gekennzeichnet ist. Unternehmen konzentrieren sich oft auf die Bereiche Marke und Vertrieb anstatt auf Produktion.
Oligopol - Marktform, bei der der Markt von einer kleinen Anzahl von Anbietern dominiert wird, die den dominanten Marktanteil halten.
Differenzierung - Marketingstrategie, bei der ein Unternehmen seine Produkte von den Wettbewerbern unterscheidet, um ein Alleinstellungsmerkmal zu schaffen.
SKU (Stock Keeping Unit) - Eine eindeutige Kennzeichnung für ein Produkt zur Bestandsführung. Jedes Produkt hat eine spezifische SKU, um Bestände zu identifizieren und zu verwalten.
Diese Episode dreht sich schwerpunktmäßig um Unternehmertum: Denn getreu dem digital kompakt Motto "Lerne von den Besten" trifft sich Joel in freudiger Regelmäßigkeit mit den erfolgreichsten Unternehmer:innen aus der Startup- und Digitalwirtschaft. Egal ob Scale-up, Soonicorn, Unicorn oder erfolgreicher Mittelständler – in unseren Episoden zu Unternehmertum lassen dich die Besten hinter ihre Kulissen blicken und nehmen dich mit auf eine Reise zur Strategie, Entstehung und Entwicklung ihrer Firmen.
🎧 Lust auf mehr? Entdecke unsere [Playlist mit weiteren spannenden Episoden zum Thema](https://www.digitalkompakt.de/playlist/deep-dive)
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||||| PERSONEN |||||
👤 Joel Kaczmarek, Geschäftsführer digital kompakt
👤 Jan Bredack, Gründer und CEO Veganz Group AG
👤 Josef Brunner, Gründer und CEO von NutriUnited
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||||| SPONSOREN |||||
🔥 [Übersicht](https://www.digitalkompakt.de/sponsoren/) aller Sponsoren
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||||| KAPITEL |||||
(00:00:00) Vorstellung und Einführung ins Thema
(00:04:55) Big Picture des aktuellen Foodmarkts
(00:12:02) Das Oligopol der Lebensmittelindustrie
(00:34:35) Marken und ihr Image
(00:47:09) Das Konsumverhalten der Kund:innen
(00:52:32) Der deutsche Lebensmittelhandel
(00:55:52) Die Qualität der Lebensmittel
(01:14:55) Blick in die Zukunft
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||||| WIR |||||
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