KaffeePod KP027 - Roesten
Feb 1, 2025
Philipp von den Kaffeemachern ist ein erfahrener Kaffeeröster aus Basel. In einem spannenden Gespräch erzählt er von den Herausforderungen der Kaffeebranche, einschließlich Klimawandel und steigenden Preisen. Er beleuchtet die Kunst des Kaffeeröstens und die Bedeutung von Teamarbeit, die seinem Röstteam bei der Röstmeisterschaft geholfen hat. Zudem gibt Philipp Einblicke in innovative Rösttechnologien und zukünftige Trends, die die Effizienz steigern und die Kaffeekultur revolutionieren könnten.
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Episode notes
Fast ein Hausbrand
- Philipp Schallberger erzählt von seinen Anfängen im Kaffeerösten.
- Fast hätte er dabei ein denkmalgeschütztes Haus angezündet.
Rösten: Konstante im Wandel
- Der Röstprozess hat sich über die Zeit nicht grundlegend verändert.
- Verfeinert wurden die Methoden, wie man von grün zu braun kommt.
Die großen Stellschrauben
- Konzentrieren Sie sich beim Rösten auf die großen Stellschrauben: Endtemperatur, Starttemperatur und Röstzeit.
- Nähern Sie sich dem idealen Röstprofil schrittweise an, wie beim Einstellen eines Mahlgrads.