Edition Zukunft
Warum eine Wirtin statt Schweinsbraten jetzt Müsli serviert
Sep 6, 2024
Petra Reingruber ist eine Gastronomin aus Oberösterreich, die ihr traditionelles Wirtshaus in ein veganes Frühstückslokal umgewandelt hat. Sie erzählt von ihrem Transformationsprozess und den Herausforderungen, die ihre Entscheidung mit sich brachte. Dabei reflektiert sie über die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung und ihre Ausbildung zur Ernährungstrainerin. Außerdem diskutiert sie die Vorurteile gegenüber veganer Küche und gibt Tipps, wie skeptische Gäste durch geschmackvolle Zubereitung überzeugt werden können.
16:21
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Quick takeaways
- Petra Reingrubers Umstieg von einem traditionellen Wirtshaus zu einem veganen Frühstückslokal zeigt ihren persönlichen Wandel zu einer gesünderen Ernährungsweise.
- Die Reaktionen der Gemeinde auf ihr veganes Angebot verdeutlichen die Herausforderungen von Traditionen und die Notwendigkeit, Vorurteile gegenüber pflanzlicher Küche abzubauen.
Deep dives
Veränderung zur veganen Ernährung
Petra Reingruber hat ihre gastronomische Karriere in einem traditionell geführten Wirtshaus in Oberösterreich, dem Kirchenwirt, begonnen und servierte dort klassische Fleischgerichte. Im Jahr 2020 entschied sie sich, einen Kurs zur Ernährungstrainerin zu absolvieren, was ihr zu einem Umdenken in Bezug auf ihre eigene Ernährung führte. Sie begann, sich vegan zu ernähren und stellte zum Jahresbeginn 2024 ihr Lokal auf eine rein vegane Küche um, was eine grundlegende Veränderung für sie darstellt. Diese Entscheidung, die mit einer gesundheitlichen und ethischen Motivation verbunden ist, führte zu einer Umstellung vom traditionellen Wirtshaus hin zu einem Frühstückslokal mit pflanzlich vollwertiger Kost.
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