TULUS - Die Geschichte eines Restaurants EP01: Mittenmang
11 snips
Dec 4, 2025 Max Strohe, ein vielversprechender junger Koch, erzählt von seinen Herausforderungen während der harten Ausbildung und wie er schließlich nach Berlin zieht. Dort trifft er Ilona Scholl, die als Serviceleiterin arbeitet und ihn bei seinem ersten Probearbeitstag begeistert. Sie diskutieren die Schwierigkeiten in der Küche, den kreativen Freiraum, den Max bei Frau Mittenmang bekommt, und die Konflikte, die zwischen ihnen entstehen. Nach einem eskalierten Streit kommen sie schließlich auf die Idee, gemeinsam ein eigenes Restaurant zu eröffnen.
AI Snips
Chapters
Transcript
Episode notes
Der vergessene Anruf am Alexanderplatz
- Max erlebt einen Blackout nach einem Anruf und fährt benommen nach Hause, wo Ilona ihn auffängt.
- Dieses Ereignis wird als Beginn ihrer gemeinsamen Geschichte und des Podcasts eingeführt.
Brigade als Prüfstand
- Die Brigadestruktur wirkt wie Militär: Hierarchie, Disziplin und permanente Prüfung prägen die Lehre.
- Max muss sich seinen Nachnamen in der Küche erst verdienen und steht am unteren Ende der Hierarchie.
Der missglückte Personalessen-Lachs
- Max verbrennt Lachs im Bräter, die Kollegen bleiben hungrig und er verliert sofort an Ansehen.
- Die Demütigung endet damit, dass er sich übergibt und seine Kochjacke auszieht.