Koch dich klug mit Fleisch - Dr. Manuela Macedonia

9 snips

Nov 1, 2025

Dr. Manuela Macedonia, Neurowissenschaftlerin an der Johannes-Kepler-Universität, spricht über die tiefen Verbindungen zwischen Ernährung und Gehirngesundheit. Sie erklärt, wie tierische Proteine das Gedächtnis stärken und welche Rolle Aminosäuren und Myelinbildung spielen. Interessante Forschung zeigt, dass tierisches Protein die schulischen Leistungen von Kindern verbessert. Zudem thematisiert sie die Bedeutung von hochwertigen Eiern und wie der Darmmikrobiom mit der Serotoninproduktion zusammenhängt. Ihr Fazit: Eine natürliche, proteinreiche Ernährung fördert die mentale Leistungsfähigkeit.

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Episode notes

INSIGHT

Tierproteine Fördern Gehirnstruktur

Tierische Proteine liefern alle essentiellen Aminosäuren in hoher Bioverfügbarkeit für Gehirnaufbau und Myelinbildung.
Sie liefern zudem B-Vitamine, Zink und Eisen, die Neurotransmitter-Synthese und Hirnfunktion unterstützen.

ADVICE

Gib Kindern Ei Zum Frühstück

Gib Kindern ein proteinreiches Frühstück mit mindestens einem Ei für Konzentration und Lernfähigkeit.
Ergänze mit Fett und Käse für länger anhaltende Sättigung und bessere Reaktionsfähigkeit.

INSIGHT

Darmmikrobiom Steuert Serotonin

Etwa 90% des Serotonins wird im Darm produziert und seine Freisetzung hängt vom Mikrobiom ab.
Konservierungsstoffe und Antibiotika können Lactobazillen dezimieren und so Stimmung und Psyche beeinflussen.

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Folge 206: Koch dich klug – Dr. Manuela Macedonia

Dr. Manuela Macedonia, Neurowissenschaftlerin und senior scientist an der Johannes-Kepler-Universität in Linz stellt uns ihr neues Buch “Koch dich klug” vor.

Das Buch ist die Fortsetzung des Sachbuches “Iss dich klug”, in dem sie die Grundlagen ihrer Ernährungsempfehlungen erläutert hat. Es enthält traditionelle Rezepte, die aus natürlichen Lebensmitteln aus der alpenländischen Region bestehen. Dr. Manuela Macedonia betont die Wichtigkeit tierischer Proteine für unsere Gehirngesundheit. Wir benötigen die Aminosäuren aus tierischen Lebensmitteln für unsere Neurotransmitter im Gehirn. Auch wenn es einige Menschen gibt, die mit einer vegetarischen Ernährung gut zurechtkommen, so kann man das nicht für die gesamte Bevölkerung sagen, denn Nährstoffe sind aus Pflanzlichem nicht so leicht bioverfügbar. Wie sie durch ihre Reise bei den Samuru in Afrika erfahren hat, kommen die Menschen dort mit fast ausschließlich Tierischem sehr gut zurecht und erfreuen sich einer guten Gesundheit.

Ihr Kochbuch enthält nicht nur Rezepte, sondern auch sehr viel Wissenswertes kurzgefasst. So auch über das Ei und die Rohmilch und ihre Weiterverarbeitung zu Käsesorten verschiedenster Art. Von Nahrungsergänzungsmitteln rät sie ab, da ein natürliches Lebensmittel immer alle Komponenten mit sich bringt, die zur Bioverfügbarkeit der Vitamine oder Mineralien besser beitragen als ein industriell gefertigtes Supplement. Auch bei Omega-3-Fischölkapseln sollte man wegen der Gefahr des Verderbens der mehrfach ungesättigten Fettsäuren vorsichtig sein und frischen Kaltwasserfisch wie die Makrele bevorzugen. Auch ein intermittierendes Fasten mit maximal zwei Mahlzeiten ermöglicht auch zwischendurch eine Autophagie des Gehirns.

Ihr könnt Dr. Manuela Macedonia erreichen unter www.macedonia.at, sowie bei Instagram und Facebook unter @manuelamacedonia.

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Fleischzeit ist der erste deutschsprachige Podcast rund um die carnivore Ernährung. Hier erfahrt ihr Tipps zur Umsetzung des carnivoren Lifestyles, wissenschaftliche Hintergründe zur Heilsamkeit sowie ökologische und ethische Informationen zum Fleischkonsum. Eine Übersicht über alle Folgen findet ihr hier: www.carnitarier.de/fleischzeitpodcast

Andrea Siemoneit berichtet nach über sechs Jahren carnivorer Ernährung über ihre Erfahrungen und Erkenntnisse. Außerdem interviewt sie andere Carnivoren und Wissenschaftler.

Ihr findet sie auf Instagram unter @carnitarier.de

Handbuch der Carnivoren Ernährung: www.carnitarier.eu

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Alle Inhalte im Podcast werden von uns mit größter Sorgfalt recherchiert und publiziert. Dennoch übernehmen wir keine Haftung für die Richtigkeit, Vollständigkeit oder Aktualität der Informationen. Sie stellen unsere persönliche subjektive Meinung dar und ersetzen auch keine medizinische Diagnose oder ärztliche Beratung. Dasselbe gilt für unsere Gäste. Konsultieren Sie bei Fragen oder Beschwerden immer Ihren behandelnden Arzt.