La pâtisserie végétale

Dans ce livre paru le 3 novembre 2023, Pierre Hermé, accompagné de Linda Vongdara, invite à découvrir la pâtisserie végétale à travers des recettes gourmandes et innovantes.

Le livre propose des classiques comme la babka, le croissant Ispahan, le sablé breton, le fondant chocolat vapeur, les entremets Fleur de Cassis, le millefeuille Infiniment Chocolat, et le macaron Rose des Sables, tous revisités en version végétale.

Destiné aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs éclairés, cet ouvrage est richement illustré et offre une exploration complète de la pâtisserie végane.