Los mitos sobre el colesterol en los huevos

El mito de que los huevos aumentan el colesterol ha sido superado, ya que el colesterol en sangre no está influenciado por la dieta, sino por la producción excesiva de colesterol por el hígado. Consumir más de dos huevos al día no afecta el colesterol en sangre, ya que el exceso producido por el hígado es el principal factor. Es peor pasar de no consumir huevos a consumir uno que tomar cinco o más al día, pues el cuerpo alcanza un límite de absorción. Los huevos son un alimento completo y beneficioso, con proteínas de alto valor biológico, colina para la memoria y betacarotenos para la protección ocular de la radiación UV.