

Plötzlich Bäcker
Lutz Geißler
Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
Episodes
Mentioned books

Jan 9, 2023 • 31min
PB 70 - Frage sucht Antwort 31
Lutz beantwort Fragen zur Verwendung verschiedener Getreidesorten beim Brotbacken, zur Handhabung und Pflege von Backzubehör, zur Optimierung von Gärprozessen. Außerdem praktische Lösungen und hilfreiche Tipps zur Verbesserung der Brotqualität.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

Dec 26, 2022 • 1h 10min
PB 69 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Jonas Kuckuck vom Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker

Dec 12, 2022 • 54min
PB 68 - Natürlich Brot und Wein - Interview mit dem Buchautor Joachim Heyna über seinen Roman
Wie das Ahrtal-Drama über Brot und Wein über 16 Jahre reifen durfte.
Die Website zum Buch: https://natuerlichbrotundwein.de/

Nov 28, 2022 • 1h 19min
PB 67 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sven Jansky von Brotreform in Ulm
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Svens Bäckerei: https://brotreform.de/

Nov 14, 2022 • 41min
PB 66 - Frage sucht Antwort 30
Fragen zu Problemen mit sowie zur Pflege und Nutzung von Sauerteig, zur Anpassung von Backbedingungen und Zutaten sowie zur Verbesserung der Teigqualität und Brottextur.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

Oct 31, 2022 • 1h 4min
PB 65 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Angela Nöthlings von Ryes & Shine aus Cork in Irland
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Infos über Angelas Bäckerei: https://realbreadireland.org/portfolio/ryes-shine-cork/

Oct 17, 2022 • 31min
PB 64 - Frage sucht Antwort 29
In dieser Episode beantwortet Lutz Fragen zur Optimierung von Backprozessen und Techniken, zur Anpassung von Rezepten für verschiedene Sauerteigarten, zur Verbesserung der Teigqualität und zur Planung effizienter Backvorgänge.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

Oct 3, 2022 • 49min
PB 63 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Thomas Goldbach, der als Quereinsteiger in die Bäckerausbildung gegangen ist und nach seinem Gesellen nun seinen Meister macht.

Sep 19, 2022 • 37min
PB 62 - Frage sucht Antwort 28
Themen dieser Episode sind die Anpassung von Rezepten zur Verbesserung der Teigstruktur und der Kruste sowie zur effektiven Nutzung von Backformen.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

Sep 5, 2022 • 1h 16min
PB 61 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sophie und Julius von der Brotique aus Stuttgart
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Sophies und Julius' Bäckerei: https://brotique.bio/