

Plötzlich Bäcker
Lutz Geißler
Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
Episodes
Mentioned books

Mar 6, 2023 • 33min
PB 74 - Frage sucht Antwort 33
In dieser Folge: Fragen zur Optimierung von Sauerteigprozessen, wie man eine schöne oder passende Porung erzeugt, und zur Auswahl und Nutzung von Hub- oder Spiralknetern.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

Feb 20, 2023 • 1h 5min
PB 73 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - François Kieffer - Vom Bäderbauer zum Landwirt und Bäcker
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
François' Bäckerei: https://a-scheiwesch.com/

Feb 6, 2023 • 28min
PB 72 - Frage sucht Antwort 32
Lutz und Christina beantworten Fragen zur Anpassung von Mehltypen und Backbedingungen, zur Beschleunigung und Vereinfachung von Backprozessen sowie zur Lösung von Problemen beim Backen unter erschwerten Bedingungen.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

Jan 23, 2023 • 44min
PB 71 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger von Brotsucht aus Waiblingen
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Susannes und Tinas Bäckerei: https://brotsucht.de/

Jan 9, 2023 • 31min
PB 70 - Frage sucht Antwort 31
Lutz beantwort Fragen zur Verwendung verschiedener Getreidesorten beim Brotbacken, zur Handhabung und Pflege von Backzubehör, zur Optimierung von Gärprozessen. Außerdem praktische Lösungen und hilfreiche Tipps zur Verbesserung der Brotqualität.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

Dec 26, 2022 • 1h 10min
PB 69 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Jonas Kuckuck vom Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker

Dec 12, 2022 • 54min
PB 68 - Natürlich Brot und Wein - Interview mit dem Buchautor Joachim Heyna über seinen Roman
Wie das Ahrtal-Drama über Brot und Wein über 16 Jahre reifen durfte.
Die Website zum Buch: https://natuerlichbrotundwein.de/

Nov 28, 2022 • 1h 19min
PB 67 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sven Jansky von Brotreform in Ulm
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Svens Bäckerei: https://brotreform.de/

Nov 14, 2022 • 41min
PB 66 - Frage sucht Antwort 30
Fragen zu Problemen mit sowie zur Pflege und Nutzung von Sauerteig, zur Anpassung von Backbedingungen und Zutaten sowie zur Verbesserung der Teigqualität und Brottextur.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

Oct 31, 2022 • 1h 4min
PB 65 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Angela Nöthlings von Ryes & Shine aus Cork in Irland
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Infos über Angelas Bäckerei: https://realbreadireland.org/portfolio/ryes-shine-cork/