Plötzlich Bäcker

Lutz Geißler
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Mar 6, 2023 • 33min

PB 74 - Frage sucht Antwort 33

In dieser Folge: Fragen zur Optimierung von Sauerteigprozessen, wie man eine schöne oder passende Porung erzeugt, und zur Auswahl und Nutzung von Hub- oder Spiralknetern. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Feb 20, 2023 • 1h 5min

PB 73 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - François Kieffer - Vom Bäderbauer zum Landwirt und Bäcker

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei François' Bäckerei: https://a-scheiwesch.com/
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Feb 6, 2023 • 28min

PB 72 - Frage sucht Antwort 32

Lutz und Christina beantworten Fragen zur Anpassung von Mehltypen und Backbedingungen, zur Beschleunigung und Vereinfachung von Backprozessen sowie zur Lösung von Problemen beim Backen unter erschwerten Bedingungen. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Jan 23, 2023 • 44min

PB 71 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger von Brotsucht aus Waiblingen

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Susannes und Tinas Bäckerei: https://brotsucht.de/
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Jan 9, 2023 • 31min

PB 70 - Frage sucht Antwort 31

Lutz beantwort Fragen zur Verwendung verschiedener Getreidesorten beim Brotbacken, zur Handhabung und Pflege von Backzubehör, zur Optimierung von Gärprozessen. Außerdem praktische Lösungen und hilfreiche Tipps zur Verbesserung der Brotqualität. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Dec 26, 2022 • 1h 10min

PB 69 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Jonas Kuckuck vom Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker
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Dec 12, 2022 • 54min

PB 68 - Natürlich Brot und Wein - Interview mit dem Buchautor Joachim Heyna über seinen Roman

Wie das Ahrtal-Drama über Brot und Wein über 16 Jahre reifen durfte. Die Website zum Buch: https://natuerlichbrotundwein.de/
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Nov 28, 2022 • 1h 19min

PB 67 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sven Jansky von Brotreform in Ulm

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Svens Bäckerei: https://brotreform.de/
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Nov 14, 2022 • 41min

PB 66 - Frage sucht Antwort 30

Fragen zu Problemen mit sowie zur Pflege und Nutzung von Sauerteig, zur Anpassung von Backbedingungen und Zutaten sowie zur Verbesserung der Teigqualität und Brottextur. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Oct 31, 2022 • 1h 4min

PB 65 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Angela Nöthlings von Ryes & Shine aus Cork in Irland

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Infos über Angelas Bäckerei: https://realbreadireland.org/portfolio/ryes-shine-cork/

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