Valérie Zanon

Dans cet échange captivant, Valérie Zanon, autrice et experte en pain au levain, dévoile les secrets de cette magie fermentée. Elle explore le rôle crucial du pain dans nos sociétés tout en soulignant ses bienfaits pour le microbiote. Comment choisir un bon pain en boulangerie ? Et que diriez-vous de cultiver votre propre levain ? Valérie partage des recettes et aborde les enjeux de l'industrialisation, tout en prônant une approche empathique de la fermentation. Une véritable ode au pain et à son pouvoir de connexion!