Stefan Lorkowski

Prof. Stefan Lorkowski, Leiter der Abteilung Biochemie und Physiologie der Ernährung an der Universität Jena, gibt Einblicke in die neuen DGE-Empfehlungen. Er erläutert, wie die Empfehlungen wissenschaftlich entwickelt wurden und thematisiert den Balanceakt zwischen Gesundheit und Nachhaltigkeit. Die Rolle von tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln sowie die Bedeutung einer differenzierten Betrachtung des Eierkonsums werden angesprochen. Zudem wird die Kohlenhydratdiskussion, insbesondere für Menschen mit Prädiabetes, kritisch beleuchtet.