Sofian Bouchfira

Sofian Bouchfira, auteur d'une thèse sur les bistrots parisiens et leur lien avec l'Aveyron, partage son expérience de serveur qui l'a initié à la sociologie des cafés. Il analyse comment la limonade a évolué à Paris face à la concurrence des fast-foods et l'impact des nouvelles législations. Sofian évoque également l'invisibilisation du travail féminin et les liens entre Aveyronnais de Paris et du pays, soulignant l'importance des traditions dans un monde en mutation.

Sofian Bouchfira, historien passionné des bistrots parisiens, explore l'impact culturel et social de ces lieux emblématiques. Il déconstruit la légende des bougnats, révélant des faits historiques et sociaux sur les Auvergnats à Paris. Bouchfira évoque également l'immigration aveyronnaise au XIXe siècle et ses implications sur la vie urbaine. Il discute des Amicales comme liens essentiels entre émigrés et leur terre d'origine, tout en analysant l'évolution des débits de boissons, de la limonade aux bistrots modernes.