Raphaella Nolleau, cofondatrice de Yacon & Co, discute des dangers du sucre traditionnel pour la santé, notamment son lien avec des maladies graves. Elle présente le sirop de Yacon comme une alternative durable et saine. Les enjeux sanitaires et environnementaux liés à la production de sucre sont également abordés, tout comme les problèmes posés par l'industrialisation d'alternatives. L'importance de lire les étiquettes pour éviter les sucres cachés est soulignée, ainsi que les bienfaits d'une alimentation équilibrée.