Paul Ivić

Paul Ivić, ein leidenschaftlicher Sternekoch und Küchenchef des vegetarischen Michelin-Stern-Restaurants TIAN in Wien, teilt seine Einsichten zur nachhaltigen Ernährung. Er spricht über die Verbindung zwischen Essen und Selbstachtung, sowie die Verantwortung, die mit unseren Essensentscheidungen einhergeht. Paul reflektiert über seine persönliche Krise und wie Achtsamkeit seine Sicht auf Ernährung prägte. Außerdem betont er die Bedeutung von Qualität, Regionalität und Saisonalität in der Küche sowie den Wert, den Kochen für unser Essbewusstsein hat.