Nicolas Kayser-Bril

Nicolas Kayser-Bril, journaliste et docteur en anthropologie, explore l'histoire des graisses coloniales et leur impact culturel. Il dévoile comment, au 19ème siècle, les matières grasses extra-européennes dominent les marchés européens avant de disparaître des recettes. Kayser-Bril aborde les guerres coloniales liées à la production d'huiles, ainsi que l'essor industriel de la margarine. Il met en lumière les inégalités sociales concernant la valorisation des graisses et comment la perception de l'huile de palme a évolué au fil du temps.