Michael Ellis

Dans ce podcast, Michael Ellis, ancien directeur international du Guide Michelin, partage ses expériences au cœur de la gastronomie. Il explique le rôle des inspecteurs anonymes et révèle les cinq critères d'évaluation qui déterminent l’attribution des étoiles. Michael aborde la pression sur les chefs étoilés, ainsi que ses préférences culinaires personnelles. Il raconte également des anecdotes mémorables, comme son dîner chez Jiro, et discute de l'impact de la digitalisation sur le guide. Une plongée fascinante dans l'univers des restaurants étoilés !