Marie Stoclet-Bardon

Marie Stoclet-Bardon, co-fondatrice de La Meringaie et auteure de recettes, partage sa passion pour les meringues et les pavlovas. Avec Benoit Bardon, ingénieur de formation, ils racontent leur reconversion audacieuse vers la pâtisserie. Ils révèlent l'art du dressage à la minute et l'importance des fruits frais. Benoit explique les défis techniques liés à la conservation et à l'humidité, tandis que Marie présente des recettes innovantes, de la galette meringuée aux variations saisonnières, tout en prônant une pâtisserie légère et moins sucrée.