Laurent Soenen
Chocolatier travaillant pour la maison Pierre Marcolini à Bruxelles, spécialisé dans la fabrication de chocolat de la fève à la tablette et les ganaches artisanales, intervenant sur les collections saisonnières comme la Saint‑Valentin et Pâques.
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Jan 27, 2026 • 5min
Laurent Soenen, chocolatier à Bruxelles
Laurent Soenen, chocolatier chez Pierre Marcolini à Bruxelles, spécialisé bean-to-bar et ganaches artisanales. Il raconte ses matinées dès l’aube et la mise en place minutieuse. Il parle des préparations pour la Saint‑Valentin, des étapes longues de fabrication et de la recherche mondiale des meilleures fèves. Il évoque aussi les pralinés et adaptations pour différents marchés.
