Javier Floristán

Javier Floristán, cofundador y CEO de Grupo LM, comparte su trayectoria en el mundo de la restauración con marcas como La Mafia. Habla sobre cómo su gran obrador garantiza calidad y homogeneidad en productos. También discute la importancia del modelo de franquicia, detallando márgenes operativos y las complejidades del alquiler. Javier destaca su crecimiento y previsiones, así como el uso de tecnología y estrategias para la selección de ubicaciones. Su historia es un relato de resiliencia y aprendizaje tras crisis pasadas.