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Javier Floristán
Cofundador, presidente y CEO de Grupo LM (La Mafia se sienta a la mesa), responsable de la expansión de varias marcas de restauración y de la creación de un obrador propio; comparte la historia, cifras y la operativa del grupo.
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Dec 15, 2025
• 1h 41min
Facturar 130M€ en hostelería: márgenes, errores y decisiones clave
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Javier Floristán, cofundador y CEO de Grupo LM, comparte su trayectoria en el mundo de la restauración con marcas como La Mafia. Habla sobre cómo su gran obrador garantiza calidad y homogeneidad en productos. También discute la importancia del modelo de franquicia, detallando márgenes operativos y las complejidades del alquiler. Javier destaca su crecimiento y previsiones, así como el uso de tecnología y estrategias para la selección de ubicaciones. Su historia es un relato de resiliencia y aprendizaje tras crisis pasadas.
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