Gregor Winter

Florian Haas, Leiter des Fachbereichs Weinbau am Versuchszentrum Laimburg, spricht über innovative Ansätze zur Klimaanpassung in der Landwirtschaft und den Einsatz von KI im Weinbau. Gregor Winter, Gastronom und Mitgründer von Re.Garum, erklärt die Kunst der Fermentation zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und die Entwicklung natürlicher Geschmacksverstärker. Herr Untertriefaller von Aster erläutert die Vorteile des modernen Holzbaus, die CO2-Bilanz und die Schnelligkeit der Montage, während er die energetischen Aspekte von Bauprojekten in Südtirol beleuchtet.