Frauke Zbikowski
Wissenschaftsredakteurin der F.A.Z., Expertin für Ernährungstechnologien und Forschung zu Fleischalternativen; erklärt Produktionsverfahren wie Proteinextraktion, Texturierung, Fermentation und Laborfleisch.
Best podcasts with Frauke Zbikowski
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Oct 17, 2025 • 28min
Nach dem Namensstreit: Was man über „Wurst“ aus Erbsen und Co wissen muss
Frauke Zbikowski, Wissenschaftsredakteurin der F.A.Z. und Expertin für Fleischalternativen, diskutiert über die aktuelle Debatte um pflanzliche Produkte. Sie erklärt, wie Proteinextraktion und Texturierung zur Herstellung fleischähnlicher Produkte beitragen. Besonders spannend ist die Rolle der Fermentation, die natürliche Aromen erzeugt und Nährstoffe verbessern kann. Außerdem beleuchtet sie die Herausforderungen von Laborfleisch und dessen Unterschiede zu pflanzlichen Alternativen, sowie die ethischen Implikationen der Stammzellgewinnung.
10 snips
Jul 4, 2025 • 37min
Wie bewältigen exzellente Forscher die Umbrüche in der Welt?
Frauke Zbikowski, Chemikerin und Wissenschaftsredakteurin, berichtet von der Nobelpreisträgertagung in Lindau. Sie diskutiert die Gefahren für die Wissenschaftsfreiheit und die Auswirkungen politischer Einflüsse auf die Forschung. Ein zentrales Thema ist die Diskrepanz zwischen den Geschlechtern in der Wissenschaft, insbesondere die Herausforderungen für Frauen. Zudem wird die spannende Forschung zu molekularen Maschinen und künstlichen Muskeln thematisiert, während junge Wissenschaftler Herausforderungen in der Pharmaforschung und Umweltfragen beleuchten.
