Ezéchiel Zérah

Journaliste culinaire et ancien rédacteur en chef des pages gastronomiques de L'Express, auteur de Pizza (Flammarion), invité pour parler de la culture et des recettes de la pizza.

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Dec 21, 2025 • 50min

Frédéric Taddeï avec Olivier Grenouilleau, Ezéchiel Zérah et Jean Lopez

Ezéchiel Zérah, journaliste culinaire et auteur de "Pizza", partage sa passion pour cette spécialité mondiale. Il évoque les origines napolitaines et l'impact de l'industrialisation américaine. Zérah explique ce qui fait une bonne pizza, en insistant sur la qualité des ingrédients et les variations régionales. Il propose également des recettes simples pour les amateurs. En plus, Jean Lopez aborde la guerre au Moyen Âge, évoquant l'histoire des chevaliers et l'évolution de la tactique militaire.

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